Статья о том, как организовать производство яичного порошка. Описана технология производства и необходимое оборудование. Рассмотрены вопросы по сортировке яиц, разбивке, фильтрации, пастеризации, сушке и упаковке продукта. Рекомендуется пригласить опытного технолога для проработки технологических режимов.